五谷是指稻谷、麦子、大豆、玉米、薯类，同时也民风地将米和面粉以表的粮食称作杂粮，而五谷杂粮也泛指粮食作物，是以五谷也是粮食作物的统称。正在《黄帝内经》中，五谷被称之为：“粳米、幼豆、麦、大豆、黄黍”，而正在《孟子滕文公》中称五谷为“稻、黍、稷、麦、菽”，正在释教敬拜时又称五谷为“大麦、幼麦、稻、幼豆、胡麻”。

　　“五谷”这一名词的最早记实，见于《论语》。依据《论语》的纪录：二千四百多年以前，孔子带着学生出门远行，子途落后正在后面，不期而遇一位用杖挑着竹筐的老农，问他：“你瞥见役夫吗?”老农说：“手脚不劳动，五谷分不清，谁是役夫?”

　　五谷的有趣是指五种谷。比《论语》更古的书如《诗经》、《书经》等内里，只要“百谷”，没有说“五谷”的。从百谷到五谷，是不是粮食作物的品种节减了呢?不是的。当初人们往往把一种作物的几种差异种类一个个起上一个专名，如此罗列起来就多了。况且“百”字正在这里然而是用来指多的有趣，也并不是真有一百种。五谷这一名词的产生，标识着人们曾经有了对比真切的分类观点，同时反应当时的紧要粮食作物有五种。

　　五谷这一名词正在当初造造的时分，底细指的是什么，没有留下纪录来。咱们可能看到的最早的注明，是汉朝人写的。汉人和汉往后人的注明紧要有两种：一种说法是稻、黍、稷、麦、菽(即大豆);另一种说法是麻(指)、黍、稷、麦、菽。这两种说法的分歧，只是一种有稻而没有麻杂粮，另一种有麻而没有稻。麻子固然能够供食用，可是紧倘若用它的纤维来织布。谷指的是粮食，前一种说法没有把麻征求正在五谷内里，对比合理。

　　可是从另一方面来说，当时的经济文明核心正在北方，稻是南方作物，北方栽培的有限杂粮，是以五谷中有麻而没有稻，也有也许。《史记·天官书》“凡候岁美恶”(预测年岁丰歉)下面所说的作物，便是麦、稷、黍、菽、麻五种，属于后一种说法。也许由于这些因为，是以汉人和汉往后的人对五谷就有两种差异的注明。

　　把这两种说法连合起来看、共有稻、黍、稷、麦、菽、麻六种紧要作物。战国时间的名著《吕氏年龄》(公元前三世纪作品)里有四篇特意议论农业的著作，个中《审时》篇议论栽种禾、黍、稻、麻、菽、麦的得时失时的利弊。禾便是稷。这六种作物和上面所说的六种齐备好像。《吕氏年龄·十二纪》中说到的作物，也是这六种。

　　很显然，稻、黍、稷、麦、菽、麻便是当时的紧要作物。所谓五谷，便是指这些作物，或者指这六种作物中的五种。但跟着社会经济和农业坐蓐的繁荣，五谷的观点正在络续演变着，所谓五谷，实质只是粮食作物的总名称，或者泛指粮食作物罢了。

　　“五谷”之说产生于年龄、战国岁月，《论语·微子》：“四体不勤，五谷不分”。但注明却有差异，一说是黍、稷、麦、菽、稻;一说是黍、稷、麦、菽、麻。这二种说法的紧要区别正在于稻麻的有无，之是以产生分别，是由于当时的作物并不止于五种，“百谷”、“六谷”和“九谷”说的存正在便是一个明证，而各地的作物品种又存正在分歧所致。“五谷”说之是以风行，显着是受到五行思思的影响所致。因而，抽象地说来，五谷指的便是几种紧要的粮食作物。

　　五谷的观点造成之后固然相沿了两千多年，但这几种粮食作物正在天下的粮食供应中所处的位置却因时而异。五谷中的粟、黍等作物，因为拥有耐旱、耐瘠薄，孕育期短等性子，所以正在北方旱地原始栽培情状下占领极度苛重的位置。至年龄、战国岁月，菽所拥有的“保岁易为”特质被人发觉，菽也与粟一道成了当时人们不成贫乏的粮食。

　　与此同时，人们发觉宿麦(冬麦)能操纵晚秋和初春的孕育时节实行种植，并能起随地分青黄不接的效率，加上这时发理会石圆磨，麦子的食用从粒食繁荣到面食，美味性大大提升，使麦子受到了人们普通的珍爱，从而繁荣成为紧要的粮食作物之一，并与粟相提并论。儒家经典《年龄》一书中，它谷不书，至于禾麦不行则书之。可见，圣人正在五谷之中最珍爱麦与禾。

　　西汉岁月的农学家赵过和氾胜之等都曾竭力于正在闭中区域增加幼麦种植。汉代闭中人丁的扩大与麦作的繁荣有着亲切的相闭。直到唐宋以前，北方的人丁都多于南方的人丁。但唐宋往后，情状爆发了改观。中国人丁的延长紧要聚合于东南区域，这恰是秦汉以还被称为“地广人稀”的楚越之地。宋代南方人丁已跨越北方，有人预计是6：4;尔后至今不停是南方人丁密度宏伟于北方。南方人丁的扩大是与水稻坐蓐分不开的。水稻很适合于雨量充裕的南方区域种植，但最初并不起眼，乃至被排斥正在五谷除表。然而却青出于蓝。

　　唐宋往后，水稻正在天下粮食供应中的位置日益提升，据明代宋应星的预计，当时正在粮食供应中，水稻至极之七，居绝对上风，大、幼麦、黍、稷等粮作物，合正在一块，只占至极之三的比重，已退居次内陆位，大豆和已退出粮食作物的规模，只举动蔬菜来操纵了。可是正在少少作物退出粮食作物的队伍时，少少作物又参与到了粮食作物的队伍，明代暮年，玉米、番薯、马铃薯接踵传入中国杂粮，并成为摩登中国紧要粮食作物的苛重构成一面。

　　古时分的五谷丰收，五子录取，都是用五谷杂粮来暗示夸姣寄义。用正在婚礼上，是指对新婚的夸姣庆贺。另有上婚车时撒五谷，唱五谷歌，驱除妖邪魔怪，驱邪之用处。五谷杂粮代表婚后能够人给家足，预示着婚后生涯疾笑统统。五谷杂粮有哪些 五谷杂粮都是什么