依据《周礼·天官·疾医》：“以五味、五谷、五药养其病。” 郑玄（东汉）注：“五谷，麻、黍、稷、麦、豆也。”依据《孟子·滕文公上》：“树艺五谷，五谷熟而民人育。” 赵歧（东汉）注：“五谷谓稻、黍、稷、麦、菽也。”

　　前者有麻无稻，后者有稻无麻。麻便是能够织布的麻，因其种子能够食用，曾跻身五谷之列。古代经济文明核心正在黄河道域，稻的要紧产地正在南方，而北方种稻区域有限，是以“五谷”中最初无稻。跟着水稻种植的扩张，水稻正在中国农业的位置越来越高。新颖咱们说的五谷，便是稻、黍（shǔ）、稷（jì）、麦、菽（shū）。

　　果实称黍子，去皮后北方称黄米。比幼米稍大，色彩淡黄，煮熟后很黏，是创造黄糕、酿酒的原料。东北鼎鼎台甫的粘豆包，也是用黍造成的。古代是黄河道域要紧粮食作物之一,这日渊博漫衍正在山西、陕西及河北一带杂粮。

　　又称粟或谷子，脱皮后称幼米。我国古代最苛重的粮食作物。前人尊稷为五谷之神，将“社稷”动作国度的代称。

　　根源于西亚，传入我国后慢慢代替了粟和黍，成为我国北方旱作农业的主体农作物。子实能够磨成面粉，也能够用来造糠或酿酒。有的幼伙伴大概分不清麦子和稻子的区别，幼科告诉民多，麦穗与稻穗的区别就正在于，麦穗顶端有芒针，而稻穗是没有的。

　　豆类的总称，也特指“大豆”。学者公认我国事天下上最先驯化并栽培大豆的国度。豆类富含卵白质、脂肪、维生素和矿物质，卵白质含量比禾谷类作物高6~ 7倍。

　　玉米，又称棒子、苞谷、苞米原产美洲杂粮，哥伦布察觉美洲大陆此后才传入中国，属“晚辈”，天然无缘于“前辈”队伍。

　　高粱最早种植于四川，约正在晋代时传至北方，也对照晚。《三字经》中有“稻粱菽、麦黍稷”句，但粱不是高粱，而是稷的良种，古指精采的炊事。

　　现正在说的“杂粮”普通指水稻、幼麦、玉米、大豆和薯类五作品物以表的粮豆作物，如高粱、谷子、荞麦、燕麦、薏仁、绿豆、幼豆、蚕豆、豌豆、豇豆、黑豆等。

　　其它常说的“粗粮”，是相对待大米、白面等“细粮”而言的一种称谓，要紧指玉米杂粮、幼米、红米、黑米、紫米、荞麦、燕麦、莜麦等谷物；再有绿豆、红幼豆、蚕豆、豌豆等杂豆；以及红薯、山药、马铃薯等块茎类植物。

　　肾脏患者被束缚食用含磷和卵白质的食品，而豆类中磷的含量很高。可是也不必太操心，跟着豆类的加工，如创酿成豆腐、豆皮等加工品，磷的含量会降低。

　　而西米（常用来做西米露等甜品）中磷及卵白质较低，是肾脏患者少有的适合动作主食的谷物。

　　豆类含有易胀气的棉子糖。脾胃脆弱、消化成效低下者，对待全谷物的食用量最好正在国度保举用量的1/3，且最好正在中餐食用，避免黑夜食用。杂粮“四体不勤五谷不分”的“五谷”真相是哪几种谷物？