大年夜年夜饭行为“聚合宴”，不单受抵家家户户的珍重，更是餐饮业的风向标之一。间隔2024年大年夜不敷两个月，12月10日，《日报》记者采访上海、广东、湖南、陕西等地的餐厅发明，年夜饭预定曾经启动，热点餐厅的预定高潮更是提前到来，乃至崭露“一厢难求”的状况。除此以表饮食，本年的年夜饭还交融了配送抵家办事、代厨饮食、预造菜等餐饮业新元素。

　　广东省食物安宁保险增进会副会长、中国食物工业了解师朱丹蓬正在继承《日报》记者采访时体现：“本年餐饮业是回暖最速的行业之一饮食，年夜饭预定火爆也反响出中国餐饮行业高速生长饮食、高速延长、高速扩容的强劲生长态势。”

　　“我这日上午打电线年大年夜聚合宴，结果发明杏花楼上海福州道总店的包厢曾经订满了，乃至连大厅的大圆桌也被订满。2024年大年夜不放假，很多同事、挚友都计划正在餐厅吃年夜饭。”上海市民卢密斯告诉记者。

　　记者从长沙冰火楼明了到，其旗下8个门店2024年大年夜夜的年夜饭早正在12月1日就正式启动预定，当天就有许多市民前来征询，预定炎热。“每年大年夜年夜饭，咱们的包厢都是很紧俏的，许多有履历的顾客都是提前预定。”冰火楼作事职员说。

　　徐记海鲜2024年大年夜年夜饭的预定也比往年提前。公司干系负担人郭先生告诉《日报》记者：“少数门店大年夜夜包厢速订满了，估计到了元旦，长沙、西安等地各门店的包厢城市订满。大年夜夜咱们不单有堂食，还供给表带生意、表卖配送抵家、大厨抵家，满意分歧顾客的需求。”

　　为了招待更多客人，再有少许餐饮企业把年夜饭划分为两轮用餐。广州酒家旗下陶陶居深圳精采中央店作事职员李密斯告诉记者，大年夜夜年夜饭第一轮用餐期间是17：00-19：00，第二轮用餐期间为19：30-21：30，包厢预定万分炎热，第一轮、第二轮都仅剩一个包厢。

　　“整个来看，顾客对菜品品格、食材簇新度等都有了更高的央浼，同时也更器重性价比。咱们凭据少许消费者的需求，推出了4人桌、6人桌年夜饭，满意幼家庭用餐需求。”有粤菜馆负担人告诉记者。

　　2023年中国餐饮业迅疾苏醒。凭据国度统计局数据，10月份，我国商品零售38533亿元，同比延长6.5%；个中，餐饮收入4800亿元，延长17.1%。1月份至10月份，商品零售343535亿元饮食，同比延长5.6%；个中，餐饮收入41905亿元饮食，延长18.5%。

　　“民以食为天”，我国餐饮业生漫空间宽广。数据显示，我国餐饮墟市领域从2014年的2.9万亿元延长至2019年的4.7万亿元，年复合延长率达10.1%。2020年餐饮墟市领域崭露短暂下滑，2021年、2022年光复至4.7万亿元和4.8万亿元。中国烹调协会揭晓的《2023中国餐饮供应链白皮书》显示，2023年中国餐饮总领域希望冲破5万亿元大合，赶超2019年水准，创十年来新高。

　　从餐饮业上市公司事迹来看，全聚德、西安饮食、同庆楼等本年前三季度均竣工了归母净利润迅疾延长。为招待春节时代用餐需求，各企业都正在踊跃展开2024年年夜饭产物经营作事。比如，不停迭代升级年夜饭产物的实质、包装、传布、出售渠道等，各门店充实备足货源。其余，期近食、即热、即烹三大品类规模踊跃拓荒预造菜产物。

　　国内征询机构Co-Found智库查究负担人张新原向《证券日报》记者体现：“餐饮行业墟市潜力不停开释，我国餐饮企业不停革新和调剂策划战略，踊跃顺应墟市的需求转移。另日，供给多样化、性格化办事，满意分歧消费者需求，将是餐饮业的主要生长趋向。”多地除夜饭预饮食定提前开启 餐饮业露出强劲生长势头